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古人智慧凝结黑茶精华名家品鉴李华堂花卷茶多瓦

时间:2020-09-17 19:41:58 来源:互联网 阅读:0次
古人智慧凝结黑茶精华 名家品鉴“李华堂”花卷茶

中国茶网资讯:2011年 8月 4日 2010年黑茶国宝李华堂老先生重出江湖,首批花卷茶产品(千两茶、百两茶)受到市场热烈追捧,产品一度脱销,零售价由官方公布的2 万元飙升至现今的3.8万。是什么原因促使李华堂千两茶在不到一年的时间里,登上安化黑茶的王者位置?2011年 8月 2日记者在上海特意采访了中国着名茶学专家刘秋萍女士。刘老师是中国茶道专业委员会常务理事、上海茶叶学会常务理事副秘书长、上海茶馆专业委员会主任、中国高级评茶师。

品鉴茶品:“李华堂”花卷茶系列之“百两茶”

出厂时间:2010年 10月

出品人:肖鸿茶业有限公司李华堂、李鹤其

中国着名茶学专家刘秋萍女士品鉴“李华堂花卷茶之百两茶”

记者:刘老师您好,这款李华堂百两茶具有哪些优点?

刘秋萍:我个人认为,这首先是在于选料。原料是茶叶品质的关键。

记者:是不是原料越嫩,品质越好?

刘秋萍:这种说法并不正确。安化黑茶的选料有以下几个重要标准,一、黑茶的原料采用的是具有相对成熟度的叶片,这样的叶片经过了长时间的阳光雨露,生长完全,营养物质与微量元素最为丰富;二、安化几乎没有茶园,而是漫山遍野都长着茶,山崖水畔,不种自生,安化日照强,露水大,季节分明,日夜温差大,土地矿物质丰富,无需除草,不用施肥,故本地原料相当优质,但产量有限,李华堂家族能够始终如一的使用本地原料,茶叶方显地道。三、安化黑茶的科学性还在于,合理的使用茶梗原料,茶梗在茶叶产品后期的湿度均衡、松紧调节、氧化发酵、微生物的呼吸交流等具有非常重要的意义。李华堂花卷茶中的茶梗含量、茶梗分布做得非常的优秀。

记者:在工艺方面,有没有创新?

刘秋萍:这个问题很好,好就好在“创新”二字。李华堂花卷茶恰恰没有创新,它保留了完整的传统技艺,这正是最值得称颂的地方。

李华堂花卷茶之百两茶

记者:古人的智慧

刘秋萍:是的,安化黑茶作为最悠久的茶业品种之一,凝结了2000年的中国制茶智慧,创新不仅很难提升安化黑茶的品质与功效,反而常常起到相反的作用。所以,传承的意义远远大于创新。在历史上,花卷茶工艺曾经有过两个断层,那就是1958年 - 1983年,1983年 - 1997年,李华堂老人就是在这两个断层时期,发挥了重要的传承作用,才能让我们再次喝上花卷茶。这就是李华堂在2010年进入国家非物质文化遗产清单,成为黑茶国宝人物的原因了。

记者:花卷茶的七十二道工艺的精华主要体现在哪些方面?

刘秋萍:在我看来,首先就是拼配,原料的拼配,这山配那山,这个区域的配那个区域的。这能够做到取长补短、优势互补。其次,就是看天做茶,就是根据当天和近期的天气、湿度、温度来调整蒸茶、压茶、晒茶的时机、时间和火候。再次就是压制的过程和技巧,尤其是压杠的力度、次序和次数。以上这些,全凭经验进行动态调整,这是李华堂花卷茶优于其他的花卷茶的关键因素。

记者:请刘老师就这款茶的品质特征做一个评价

刘秋萍:茶品松紧拿捏得恰到好处,金花分布均匀,汤色呈淡琥珀色,茶汤明净油润,通透聚金光,有活性;有纯正的地域香气,无粗老味,入口圆润,饱满,醇和、微涩、茶气十足,入喉后,生津、回甘迅速,滋味爽甜;叶底油亮,肥壮,经久耐泡;粗茶精做,去粗存精,显示出李华堂家族的巅峰技艺,大家风范。(来源:百歌新闻专线)

资料链接:李华堂介绍

黑茶国宝李华堂老先生

李华堂,安化小淹人,出生于1928年,黑茶国宝人物,国家非物质文化遗产千两茶制作技艺唯一传人,1983年国家恢复千两茶生产后的制作工艺领军人物,其在1953年压制的千两茶现仅存三支,是我国现存最早期的千两茶,其中一支被台湾着名茶人曾至贤收纳,市值高达数百万元。另外两只分别在东莞和广州的神秘茶人手中收藏。

李华堂老人重出江湖便重登王者位置,中央电视台为老先生拍摄了“黑茶之王”纪录片,南方卫视、上海电视台等也陆续拍摄了李华堂纪录片。在2011年 5月 1日广州春季国际茶叶博览会中,荣获最高我们有理由相信今年的活动能够再续辉煌。” 本季评选活动将通过线上、线下媒体并举的方式进行传播奖项“茶王”奖,得到了施兆鹏、陈国本、谢宜宙、刘仲华、朱旗、蔡正安等专家学者的高度赞扬。

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